“黑猫牌”酸梅果酱

酸梅，顾名思义，其实就是一种酸果。

酸梅树高约四米，树干如电线杆般大，秋天落叶，冬天树上光秃秃的，春天长叶，其叶子像李树的叶子。酸梅在腊月开花，花是白色，花谢后结果，初结果时颜色青青的，和叶子的颜色一样，大概到四月下旬酸梅基本成熟，果如荔枝一样大小，颜色呈淡黄色，味道酸而有点苦。核有点像李果核，很硬，核的表面有很小的一些小洞。到了五月份，果色变成黄色，味道就和原来不一样了，甜而有点酸，但不可多吃，否则，你的牙齿就会被它酸倒。

在新疆看到的基本是酸梅干,维吾尔民族喜欢吃酸梅,因为它有助于体内血液酸碱平衡。肝火旺的人宜多吃酸梅，不但能降低肝火，更能帮助脾胃消化，滋养肝脏；情绪暴躁的人，每天吃几颗酸梅，可保持心情愉快。经常喜欢熬酸梅果酱,夏天是解暑的良品,煮好后冰在冰箱,喝了很凉爽,又降火又开胃。

黑猫牌酸梅果酱步骤如下：

买上好的酸梅干，用水清洗，泡半个小时，然后在锅里倒上水，要一次倒入足够的水，大火煮，煮到果实有点烂开时倒如小半碗白砂糖，我用的是冰糖和白砂糖，再煮，要不时地用勺搅和，直到果酱很粘很稠时可关火。

凉后可放入冰箱，冰镇着，喝出美丽心情。 果酱是让人觉得幸福的甜蜜美食，那些夏季的绚烂、芬芳和甘甜，和糖一起被密封进罐里，如同把夏的欢乐和热烈储存进了罐头，再在寒冷潮湿的季节里打开，慢慢回味那些无忧无虑的欢乐岁月——心被口舌中跳跃的缤纷甜蜜感动得忘却周遭的阴郁。

据说英国人特别地迷恋果酱，我想是因为在那个寒冷潮湿的国度，鲜艳甜蜜的果酱能带给阴雨中的人们温暖的好心情，那些艳阳中的夏日记忆能让灰色的天空和湿乎乎的街道暂时消失吧。

果酱里面我最喜欢草莓、蓝莓等等浆果做的果酱，一是这些浆果极不易保存，脆弱娇嫩得让人诚惶诚恐的，还有呢，就是我喜欢果酱中那一块块果粒的口感，因为有变化所以产生期待。

果酱的甜蜜来源于大量的糖，这些糖不仅能防腐，还能将果实里的果味焕发出来，好的果酱甜蜜之后是浓郁的果香，这种醇厚的果香胜过新鲜水果。

糖能使果实焕发出迷人香味，将那些新鲜时候的青涩、酸楚、懵懂、张狂、浅薄和勉强，全部转化为浅笑低语里的风情万种，那曾经的充满力量的山歌随着糖一起变成甜蜜浪漫的浅吟低唱——述说你浓我浓。

其实维吾尔民族最喜欢自己动手煮果酱，各种干果、水果都可以煮，各自煮的味道不同，红的、黄的、绿的、紫的，各色各味，装入漂亮的瓶子里，看着也是一种欣慰，吃着更是甜美。去维吾尔民族家庭做客,他们会摆出饭前甜点,其中必有自己制作的各种果酱,用漂亮的水晶杯子装起,不吃看着都特别赏心悦目。

如今市面上的果酱品种很多，但许多人弄不清哪种好哪种差，担心罐头中会添加了这样或那样的添加剂、防腐剂。自己动手煮果酱，即吃着放心又不必担心有致癌物。

同时，用新鲜水果做的果酱味道好，可夹面包，或佐酸奶，或添于红茶，味甜味淡自己调整，量多量少也凭自己的喜好。如果用一只漂亮的玻璃瓶，装入自制的果酱送人，又是一份用心制作的独特礼品。

酸梅因为有了糖的妆点而幸福美丽，我们的生活因为有了果酱的妆点而幸福美丽。