黑猫牌胡萝卜酱

    在新疆胡萝卜非常受欢迎，抓饭，羊肉汤绝对少不了它，它的营养价值只有在油和糖中可以发挥到极至。

    说起它的好处是太多了，胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

    在新疆每家每户的厨房里都离不开它，但我在一次聚会中看到和吃到的却是我以前没有注意过的方法。那是我们水利厅的一帮民考汉的十来个女士聚会，我们喜欢在有情调的私人厨房进行我们每月一次的聚会，在那个饭桌上我看到了在精致的高脚杯里盛着黄红小丁的果酱，尝了后甜中带有少许的酸味，我就问房主：什么果酱？她告诉我是胡萝卜果酱，我听了很吃惊，又为自己的族人而自豪，维吾尔族对做果酱情有独钟，他们可以把各种水果、干果和蔬菜都能做成果酱。

    下面就是我学习后的黑猫牌胡萝卜酱的制作过程：

    一，选好两根胡萝卜，一红一黄，先切片，后条，再切成米粒大小的小丁

    二，锅里先少水，水开后放白砂糖，文火煮，煮到水有点稠意就把切好的胡萝卜丁放进去

    三、一直煮到萝卜丁煮软为至，可出锅

    四、放冰箱冰镇后吃，味道更佳

    做好后某人第一个品尝，猛喝了一口，我想他在心里是大呼上当，我看着他把凉开直接到入，稀释后喝着边说：不错，不错！！

    其实我知道我这次做的没有成功，但喝这种果酱也不是这样的喝法，应该和面包一起吃。

    我的第一次失败在于胡萝卜有点硬，没有煮烂，希望大家在做的过程中避免这一失误。

作者：黑猫警长