天山深处的“苹果天堂”

（资料片）

    苹果是仅次于香蕉的第二种“大众水果”，整整半个地球都有苹果树的分布。它是“温驯”和“甘甜”的化身，与我们的生活是如此密不可分。天山是名副其实的“野果天堂”，为野苹果的生存繁衍提供了有利的生态支撑。这里有数不清的野生苹果，它们是驯化苹果的祖先，是名副其实的“苹果之父”……

    追寻“野性”

    一位美国植物学家说，苹果是“真正民主的水果”，它乐意在任何地方生长，不管是被忽视、被虐待、被放弃，它都能自己照管好自己，并且硕果累累。

    事实上，我们今天对于苹果的概念越来越狭窄了。因为我们对苹果的要求不外乎：好看，甘甜，个大。凡是不符合这一标准和要求的，既没有市场，也激发不起我们的胃口。

    在今天，只有少数的几个苹果品种，像红富士、黄元帅、红星、国光等，才能通过我们关于甜美观念的针眼。

    我们对甘甜的追求“甜得没有了方向”，忘却了野生苹果有甜、酸、苦等多种滋味。

    对苹果的驯化是2000年前的事，而野生苹果却已有2000万年的历史。迈克尔·波伦在《植物的欲望》一书中写道：“对苹果树的驯化已经走得太远，苹果品种减少到只剩下若干个嫁接品种以适应我们的口味，它们失去了那种至关重要的可变性——野性。”

    波伦再三强调野性的重要意义，因为植物的驯化依赖于野性——所有东西都依赖于野性。

    因此在这里，我不想谈论苹果数千年的驯化史，而要越过这段历史，追溯它野性的身世。

    野苹果是驯化苹果的祖先，也是“苹果之父”，这个“苹果之父”至今仍隐藏在绵延的天山深处。

作者：沈苇