第一个吃土豆的人

最近去福海出了趟差，常吃一道名叫哈萨克土豆片的菜，据说此菜乃当地人甚是喜爱的一道菜，爱好者已经不仅仅是哈萨克族人了。哈萨克土豆片做法简单，就是拿羊肉和羊油热炒土豆片，土豆炒到几乎快要融化的感觉，菜就成了，此菜的魅力还在于它有着浓稠的汤汁，是用来泡各类主食的上品。是谁发明了哈萨克土豆片，已经不得而知，不过第一个吃土豆的人，据说历史上是有真人可寻的，就与中国第一个吃螃蟹的人巴解一样……

在瑞典的哥德堡，市中心的一个小广场上，矗立着一座青铜塑像；这是哥德堡的一处名胜，俗称吃土豆者的塑像。就像美国人被称为山姆大叔一样，这是一个典型的斯文逊（瑞典人）。他神情淡然，骨骼粗大，腼腆，下巴上有一道很深的沟壑。虽然一身贵族装扮，但是像土豆一样沉静，内向，沉稳，他就是约拿斯﹒阿尔斯特鲁玛。据说在1723年，当时在国外的约拿斯﹒阿尔斯特鲁玛因为一个偶然的机会得到了土豆的种子，他回到哥德堡附近小城市自己的庄园后，种了一些土豆，收获品尝后他觉得土豆不但营养丰富而且产量大，于是呼吁在瑞典国内推广种植土豆。后来土豆真的在瑞典大面积种植后，人们发现了土豆的好处，为了纪念约拿斯﹒阿尔斯特鲁玛，给他塑了雕像，并被称他为第一个吃土豆者。

大处是胜景，小处尤争春，现在全世界各地土豆都无处不在。

在福海时，早餐时间，我去一个哈萨克风味小吃店，其中就有两道小菜与土豆有关，一小碟就是这哈萨克土豆片，还有一碟是凉拌土豆丝。别看同为土豆菜肴，味道却决然不同，哈萨克土豆片菜品外貌着实普通，尝一口，羊肉精髓和土豆融为一体。凉拌土豆丝则属于大众菜，比起哈萨克洋芋来清爽些，再加些红绿颜色的辣椒丝，是早餐小菜的上品了。

当地人如此热爱土豆，也是有原因的。据说这里的哈萨克族牧民，在早几十年前或是更早的物资匮乏的年代，能吃到的菜只有自己种的土豆，于是他们创造了这样一个菜品。这菜品伴随他们度过了一年又一年，时至今日，依然钟情不改。这道菜因为有了哈萨克族人们的心血和热情，所以品尝起来，也充满了浓郁的哈萨克族风味。

再思及小时候，家家户户都住平房生炉子的年代，我们这些当时的孩子最喜欢做的事就是守着炉子烤土豆片。将削了皮的土豆，切成薄片放在擦干净的生铁炉盘上，红红的煤块不一会儿就将土豆片烤好了，香味四溢，围着炉子吃着金黄的烤土豆片。晚上睡觉前，捡几个土豆埋在炉火下的煤灰里，第二天早晨，外表灰暗内里喷香的烧土豆也是佳品。

还有一种土豆的吃法，可谓绝版。这在东疆奇台、吉木萨尔几个县比较流行，用当地的叫法是———洋芋鱼鱼。这菜的做法也很繁杂，将土豆削好洗净，用一种专门做的叉子将土豆磨成泥状，沉淀后撇去上面的清水，将土豆泥掺少许面粉调至不软不硬的状态，再搓成小鱼状，做成汤饭洋芋鱼鱼，或是炒鱼鱼，味道不可比拟，也无法形容，品尝过的人还想做回头客。后来当地的人还将这种菜与大盘鸡相配，创造出了土鸡焖洋芋鱼鱼的菜品。

土豆的吃法，估计是我所见识过的蔬菜中，烹调方法最为丰富的。就说这中式酸辣土豆丝吧，虽属家常菜，却也上得了几千元一桌的厅堂，味道可口，不能小觑。作为土豆牛腩煲的配菜，土豆既解了牛肉的腥和腻，自个炖好了也松软可口，汤味香浓。最能体现土豆这种特色的是咱疆内疆外有名的沙湾大盘鸡，这里就不用赘述，品尝过的人，都知道那土豆块的滋味。西式里，最常见的是土豆泥，除了寻常吃法外，土豆泥拌着黄油，和法国大蜗牛一起烤，菜还没上桌，香味就能迷倒众生。

土豆还能加工薯片，今年又有了土豆新的吃法，用整颗的土豆，利用特制的机器切成螺旋形片状，经处理剂处理后，再穿上竹扦拉展后达到30公分长，再经炸制定型销售，叫做薯塔，街上常见年青人在品尝。

所以但凡有好吃之人存在，土豆就一定还有新吃法，还是有第一个尝试新口味的人。